Schweinefilet mit grünem Spargel und Kartoffelpäckchen - neuer Versuch...

Ich hatte ja nun den Ehrgeiz entwickelt, diese Kartoffelpäckchen von gestern nochmal zu machen...und zwar besser. Ich hatte überlegt, wie ich die Scheiben noch dünner kriege, denn daran ist es gescheitert...
Eine Freundin empfahl mir die Benutzung einer Brotschneidemaschine...das Problem dabei ist nur: ich habe keine!
Um es kurz zu machen: ich entschied mich einfach für den Sparschäler.

Bei der Umsetzung merkte ich dann aber: die Klinge ist viel zu wenig breit und so geht es NICHT! Ok, was blieb mir also anderes übrig, als einfach ein Messer zu nehmen und die Scheiben so dünn wie möglich zu schneiden. Mehr oder weniger ist mir das geglückt, aber es war viel Aufwand.

Ich hab die Kartoffelpäckchen dann genau so gemacht, wie gestern schon en detail beschrieben...hier nochmal die Bilder:

 

Sieht doch schon viel besser aus, als gestern.

Parallel dazu wird das Schweinefilet als Ganzes gesalzen und gepfeffert, von allen Seiten in Olivenöl scharf angebraten und dann für 20 Minuten in den Ofen (vorgeheizt, Ober- und Unterhitze, 175 Grad) gelegt.

Für den Spargel macht man erstmal eine Vinaigrette: Olivenöl und Balsamicoessig im Verhältnis 2:1 mit etwas Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Wer mag kann auch noch einen TL Honig dazu geben.

Der Spargel wird 2 Minuten in gesalzenem Wasser gekocht, blanchiert und dann in Stücke geschnitten.

Geviertelte Champignons werden in Olivenöl angebraten, bevor der Spargel dann dazu kommt.

Das Ganze wird gesalzen und gepfeffert und solange gebraten, wie man den Spargel halt am liebsten mag. Es dauert jedenfalls nicht mehr lange, nur ein paar Minuten.

Die Vinaigrette wird auf dem Teller über den Spargel gegeben.

Also lecker war's, sehr lecker sogar...das Fleisch war saftig, der Spargel und die Champignons perfekt und auch die Kartoffelpäckchen sind ganz gut gelungen. Aber der Aufwand dafür war doch recht groß...und eine Brotschneidemaschine werde ich mir dafür sicher nicht kaufen, zumal ich Brot am liebsten mag, wenn es unregelmäßig mit dem Messer geschnitten wird. Den eigentlichen Zweck würde dieses Gerät bei mir also gar nicht erfüllen ;-)

Steak mit Kartoffelpäckchen - aus dem Aldi ;-)

In einem der letzten Aldi (Süd)-Prospekte war, um die Leckereien aus dem Aldi besonders nachhaltig zu bewerben, ein Rezept für Kartoffelpäckchen abgedruckt. Ich denke, besonders gut gelingen diese natürlich, wenn man die Zutaten dafür auch im Aldi kauft. 
Jedenfalls hörte sich das ganz lecker an und ich wollte diese Kartoffelpäckchen zu einem Steak servieren.

Der Aufwand für diese Kartoffelpäckchen ist nicht ganz unerheblich, aber wenn's lecker ist, dann ist das schon ok.

Zuerst werden eine Zucchino, je eine grüne, gelbe und rote Paprika, 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt.

Die Zwiebeln und der Knoblauch werden in Olivenöl angedünstet, bevor dann das restliche Gemüse dazu kommt und ebenfalls bei geschlossenem Deckel ein paar Minuten angedünstet wird.

Dann kommt eine Dose gewürfelte Tomaten dazu, das Ganze wird mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern gewürzt und leise vor sich hin köcheln gelassen...wenige Minuten.

Zum Schluss werden noch 2 EL Kartoffelpüreepulver eingerührt und das Ganze wird abkühlen gelassen.

Jetzt werden mittelgroße festkochende Kartoffeln in sehr dünne Scheiben geschnitten...am Besten mit so einer Reibe und kreuzförmig auf ein Küchenkrepp gelegt.

Dann kommt da eine Scheibe Parmaschinken drauf, danach die Gemüsemischung...

...und dann wird das Ganze zu einem Päckchen zusammen gefaltet. Bei mir sah das dann so aus ;-)

Ich weiß aus sicherer Quelle, dass das so nicht aussehen sollte (Auflösung unten), aber anders gings nicht.
In Olivenöl hab ich das Ding dann angebraten.

Parallel dazu brät man die Steaks an...salzen, pfeffern und ab in die Pfanne...solange, wie man es halt am liebsten mag...

...und servieren...am Besten mit einem guten Glas Rotwein...

Also, was sagt man dazu: zum Steak braucht man nix zu sagen...das ist immer top.
Zu den Kartoffelpäckchen: sehr lecker, aber irgendwas hab ich falsch gemacht. Eigentlich hätten die so aussehen sollen:

Die Herrschaften im Aldi-Kochstudio haben das auf jeden Fall besser hingekriegt. Ich denke, die Kartoffelscheiben waren noch zu dick. Ich werde morgen mal versuchen eine Reibe aufzutreiben, die die Scheiben noch dünner macht. Ansonsten mach ich einfach nur oben eine Schicht und unten eine Schicht Kartoffeln und gut ist...auf jeden Fall wird das morgen nochmal ausprobiert...ihr werdet es nachlesen können ;-)
Vielleicht lag es auch daran, dass nicht alle Zutaten aus dem Aldi waren ;-)...

Spaghetti mit Thunfisch - der Tag nach dem Kotelett im Max Stark

Nachdem ich gestern abend mal wieder bei Max Stark auf ein(ige) Kölsch und dieses kolossale Kotelett eingekehrt bin, hatte ich heute das Gefühl, immer noch satt zu sein. Ich hatte aber trotzdem einen Gusto auf was kleines und so kam ich zu den Spaghetti mit Thunfisch.
Mein Bruder hatte mir ja aus Venedig diese Diavolo-Mischung mitgebracht. Als ich nun dieser Tage selber in Venedig war hab ich mir auch so eine Mischung gekauft, allerdings ohne Diavolo ;-)...

Zwei Teelöffel davon werden mit etwas Wasser angerührt und ein paar Minuten ziehen gelassen. Dann gibt man ein bisschen Olivenöl dazu.

Diese Mischung gibt man dann mit einer kleinen Dose Thunfisch in Öl (für die hier üblichen Dosen Thunfisch braucht man mindestens 4 TL von der Mischung) in eine Pfanne und erwärmt das Ganze kurz.

Tja, und schon kann man das Ganze auf den Spaghetti servieren.

Sehr lecker und sehr schnell. Das was am längsten dauert, ist die Spaghetti zu kochen ;-)...

Schweinefleisch in Hoi-Sin-Sauce - die Reste vom Roastbeef

Als es letzthin Roastbeef gab, musste ich ja für die Mädels Schnitzel machen, weil das Roastbeef nicht den Gusto der pubertierenden Gaumen traf. Davon waren noch 2 übrig, die ich heute zu Schweinefleisch in Hoi-Sin-Sauce verarbeiten wollte. Damit müsste ich nun auch alle drei Fleischsorten, die man klassischerweise beim Chinesen mit Hoi-Sin-Sauce serviert kriegt, auch hier mal gekocht haben ;-).

Zuerst wird das Fleisch (etwa 250 g) in feine Streifen geschnitten und eine Stunde in einem EL Sojasauce mariniert.

3 Möhren werden in feine Streifen geschnitten (ich hab bei der Gelegenheit gelernt, dass das dann 'Juliennestreifen' heißt), ebenso eine rote und eine gelbe Paprika und etwa 3 bis 4 Frühlingszwiebeln werden in feine Ringe geschnitten.

Dann wird das Fleisch in einer Wok-Pfanne in Sesamöl angebraten und anschließend aus der Pfanne genommen.

Danach werden der Reihe nach erst die Möhren in die Pfanne gegeben (bei Bedarf nimmt man noch etwas Öl dazu), dann die Paprika, dann die Frühlingszwiebeln und zum Schluss eine Dose Bambussprossen.

Man brät alles kurz an und würzt dann mit 2 EL Fischsauce und etwa 3 EL Hoi-Sin-Sauce.

Dann gibt man das Fleisch wieder dazu und schmeckt alles mit Fünf-Gewürz-Pulver und Sambal Olek ab...

...und serviert mit Basmati-Reis.

War lecker...chinesisch wie im Peking Garden, Der chinesischen Mauer oder der Lotusblüte ;-)...kann man wieder machen...

Spaghetti aglio e olio mit getrockneten Steinpilzen

Die letzten Steinpilze, die ich noch getrocknet im Haus hatte und die aus der eigenen Jagd stammen, sollten heute mit Spaghetti aglio e olio ihrer Bestimmung zugeführt werden. Die Steinpilze hab ich natürlich nicht selber gesammelt. Ich würde sie nicht mal als solche erkennen, wenn sie mir in Wald und Wiese begegnen würden. Ich verdanke diesen Vorrat meinem Vater...und das waren nun die letzten aus seiner aktiven Zeit.

Die Steinpilze werden mindestens eine Stunde in Wasser eingeweicht, 6 bis 7 Zehen Knoblauch werden grob gewürfelt, 3 getrocknete Peperoni in Ringe geschnitten, 6-7 getrocknete Tomaten in kleine Stücke geschnitten und etwa 10 Cherrytomaten werden halbiert.
Die Peperoniringe und die Knoblauchwürfel werden in etwa 100 ml Olivenöl eingelegt und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt.

Das Knoblauch-Peperoni-Öl-Gemisch wird in einer Pfanne vorsichtig erhitzt...nicht zu stark, damit der Knoblauch nicht braun wird.

Dann kommt gewürfelter Speck dazu...

...und schließlich die Pilze und die getrockneten Tomaten.

Das Ganze lässt man ein wenig einköcheln und fügt dann die halbierten Cherrytomaten und eine gute Portion Petersilie dazu und schmeckt alles mit Salz und Pfeffer ab.

Das Gemisch reicht für etwa 500 g Spaghetti, die man vorher gekocht hat. Diese werden jetzt durch die Pfanne gezogen und mit alldem vermischt.

Aus der Pfanne wird dann am Tisch serviert...

War das lecker...allerdings würde ich zu den Steinpilzen sagen, dass sie nicht dominant waren bei dem Gericht. Ich hätte mir den Steinpilzgeschmack noch etwas stärker gewünscht. Aber als Ganzes war es super...sehr empfehlenswert.