Hähnchenbrust in Senf-Sahne-Sauce - wieder was von Jamie Oliver

Der Kollege Oliver lässt sich ja immer wieder sehr überzeugende Sachen einfallen. Deshalb sollte man es nicht versäumen, seine Rezepte immer wieder mal mit auf die Speisekarte zu nehmen. So bei mir geschehen gestern abend: Hähnchenbrust in Senf-Sahne-Sauce mit Zucchinipuffern:

Zuerst würzt man die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer, bestreut sie mit gehackten frischen Rosmarinnadeln und mit je 1 TL Senfpulver/gemahlenen Senfkörnern.

In Olivenöl werden die Hähnchenbrüste dann angebraten, . . .

Beim Wenden gibt man dann 1 Bund in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln dazu und presst 2-3 Knoblauchzehen rein.

Wenn die Frühlingszwiebeln etwas angedünstet sind, gießt man einen großzügigen Schluck Weißwein an und lässt diesen etwas einköcheln.

Dann kommt ein Päckchen Sahne dazu . . .

. . . und 1 TL körniger Senf. Das Ganze lässt man kurz köcheln, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab . . .

. . . und serviert mit Zucchinipuffern (500 g Zucchini grob raspeln, mit Salz betreuen, 10 Minuten stehen lassen und gut abtropfen. Dann mit 2 Eiern und 5-6 EL Mehl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl ausbraten).

Formidable, wieder mal eine gute Idee von Herrn Oliver. Der hat echt was drauf😉. Absolut empfehelnswert . . .

Tortelloni mit Rindersteakstreifen und Stangenbohnen

Ich hab grad einen besonderen Gusto auf Nudeln und da bieten Tortelloni zu den sonst von mir favorisierten Spaghetti eine gute Alternative. Zumal wenn auch noch Fleisch im Spiel ist. So bin ich auf die Tortelloni mit Rindersteakstreifen und Stangenbohnen gestoßen . . .

Zuerst schneidet man ein Hüftsteak in feine Streifen, würzt diese mit Salz und Pfeffer und brät sie kurz in Öl an. Dann nimmt man sie aus der Pfanne . . .

. . . und gießt etwa 750 ml Rinderbrühe in das Bratfett. Diese lässt man kurz aufkochen und gibt dann in 3-4 cm lange Stücke geschnittene Stangenbohnen und 2 Pakete Tortelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung dazu.

Mit geschlossenem Deckel lässt man alles fast gar kochen und rührt dann 1 Becher Kräuterfrischkäse unter.

Das Ganze lässt man ein wenig einköcheln, würzt mit Salz (wenn noch nötig, da Rinderbrühe und Frischkäse eigentlich genug Salz ins Rennen schicken) und Pfeffer . . .

. . . mengt die Steakstreifen unter . . .

. . . und serviert das Ganze . . .

Sehr lecker, schnell und einfach. Ein wunderbares Essen für mal schnell unter der Woche, wenn man es nicht gewöhnlich haben will. Großartig!!!

Spaghetti Aglio e Olio mit Tintenfischröllchen

Ich hab ein interessantes Rezept gefunden, in dem Tintenfischringe mit Bacon umwickelt werden und mit Spaghetti Aglio e Olio serviert werden. Das hörte sich interessant genug an, um es mal nachzukochen. Außerdem waren meine Mädels nicht mit am Tisch, so dass ich was aussuchen konnte, was eh nur mir schmeckt . . . bei Tintenfisch sind beide raus . . . deshalb also gestern Spaghetti Aglio e Olio mit Tintenfischröllchen . . .

Zuerst bereitet man die Tintenfischröllchen vor, indem man Tintenfischringe (natur) mit einer halben Scheibe Bacon umwickelt . . .

. . . und in Mehl wendet.

Dann schneidet man 2 Tomaten in kleine Stücke, hackt 2-3 Knoblauchzehen und schneidet 1 Chilischote in Ringe.

Das alles wird kurz mit Petersilie in Olivenöl angedünstet . . .

. . . bevor man die fast gar gekochten Spaghetti untermengt und noch ein wenig in der Pfanne köcheln lässt. Mit Salz und Pfeffer schmeckt man die ganze Geschichte ab.

Parallel dazu brät man die Tintenfischröllchen in Olivenöl an, . . .

. . . vermengt Olivenöl mit Salz, Pfeffer, 1 gehackten Knoblauchzehe und Petersilie, . . .

. . . nimmt die Tintenfischröllchen aus der Pfanne, lässt sie auf Küchenkrepp abtropfen und beträufelt sie dann mit der Olivenölmischung.

Mit den Spaghetti Aglio e Olio wird dann serviert.

Sehr, sehr lecker . . . aber auf Grund der doch erhöhten Knoblauchmenge sollte man danach keinen öffentlichen Auftritt mehr haben . . . also gesellschaftsfähig ist man dann nur noch bedingt . . . aber trotzdem absolut empfehlenswert . . . geiles Essen😋

Rosmarinhähnchen mit Polenta und Spargel . . . von Jamie Oliver

Vor etwa 9 Monaten hat mich meine Große vor den Fernseher zitiert, es lief gerade eine Kochsendung mit Jamie Oliver und das was dort geboten wurde, sagte ihr zu, so dass sie durchklingen ließ, dass sie das auch mal ganz gerne auf dem Tisch hätte.
Ich schrieb also schnell mit, machte mir stichwortartige Notizen . . . und diese lagen nun denn auch bis vorgestern auf dem Küchentisch auf dem Stapel der ewig unerledigten Dinge. Der Grund war ganz einfach: die Spargelzeit war vorbei und man brauchte grünen Spargel.
Nun gut, zufällig fiel mir der Zettel also vorgestern in die Hände . . . und ganz ehrlich, so richtig konnte ich nicht mehr nachvollziehen, was mir damals so logisch und klar erschien. Ich fragte also bei Tante Google nach und fand das Rezept relativ schnell . . . jetzt also das Rosmarinhähnchen mit Polenta und grünem Spargel von Jamie Oliver . . .

Zuerst bereitet man die Sauce. Dafür gibt man etwa 4 getrocknete Steinpilze mit 150 ml kochendem Wasser, 4-5 Tomaten, 1/2 Chilischote, 1 EL Tomatenmark, 2 Zweige frisches Basilikum, 2 gepresste Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer in einen Mixer . . .

. . . und lässt den Mixer tun, was ein Mixer tun muss.
Dann gibt man das Sößchen in einen Topf, lässt es etwas einköcheln und schmeckt es ab.

Man brät Bacon ohne Öl knusprig an und stellt ihn dann beiseite.

Dann würzt man Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer, Fenchelsamen (wenig) und frischem Rosmarin. Das ganze wird mit Parmesan bestreut und alles wird mit Hilfe eines Backpapiers gut angedrückt, damit es in der Pfanne nicht direkt wieder abgeht.

Im Bratfett des Bacons, ergänzt durch etwas Olivenöl, brät man die Hähnchenbrustfilets auf mittlerer Flamme an.

Parallel dazu brät man die Polentaschnitten (muss man vorher zubereiten!, 250 Maisgrieß mit 1 Liter Wasser und 1-2 TL Salz aufkochen, rühren und quellen lassen, bis die Masse sämig ist. Dann 50 g geriebenen Parmesan untermengen und in eine flache Form streichen und auskühlen lassen. Dann in Rechtecke schneiden und anbraten) in Olivenöl an. Den grünen Spargel (unteres Drittel abschneiden) legt man einfach auf die Poentaschnitten und lässt ihn so garen.

Man nimmt das Fleisch aus der Pfanne und gibt in dieselbe 250 g frischen Spinat, den man kurz zusammenfallen lässt und mit Salz würzt.
Dann serviert man auf einer Platte:
Zuerst gibt man die Soße auf die Platte, darauf legt man die Polentaschnitten, darauf den Spinat und den Spargel, darauf die Hähnchenbrustfilets und schließlich den Bacon . . .

. . . und jeder nimmt sich, was er gerne möchte . . .

Das war mal großartig!!! Und man sollte keinesfalls auf die Fenchelsamen auf dem Fleisch verzichten, nach dem Motto 'ich mag keinen Fenchel' . . . man würde was verpassen . . . großartig . . . und da sage einer, in England weiß man nicht zu kochen . . . Jamie Oliver jedenfalls kennt sich bekanntermaßen aus 😋

Räuberfleisch - einfach und lecker

Die Tage gab es Räuberfleisch . . . das ist einfach und lecker, vor allem wenn bedacht werden muss, dass einige am Tisch ja zur Zeit gerne auf Kohlehydrate verzichten. So ein Räuberfleisch kann man mit und ohne Beilage servieren, ich hab beides gemacht, denn ich wollte nicht auf Kohlehydrate verzichten und hab deswegen Reis dazu gemacht . . .

Zuerst schneidet man 2 -3 Hähnchenbrüste in Würfel, würzt sie mit Salz und Pfeffer, brät sie in Öl an und gibt sie dann in eine Auflaufform.

Dann schneidet man 2 Zwiebeln in Halbringe, 3 Gewürzgurken in Scheiben, braune Champignons in Scheiben und 1-2 rote Paprika in essbare Stücke.

Die Zwiebeln werden in dem Bratfett mit Baconwürfeln angedünstet, . . .

. . . bevor man die Champignons, . . .

. . . .die Paprika . . .

. . . und schließlich die Gewürzgurken dazu gibt und alles kurz mit andünstet.

Dann gießt man 250 ml Gemüsebrühe an, lässt alles kurz aufkochen . . .

. . . und rührt 1 Becher Schmand und 2-3 EL Tomatenmark unter.

Gewürzt und abgeschmeckt wird mit Tabasco, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Das Ganze gibt man dann zu dem Fleisch in die Auflaufform und diese dann für etwa 30 Minuten in den Ofen (200 Grad, Ober- und Unterhitze, vorgeheizt).

Mit Reis und einem Salätchen kann man das Ganze dann servieren . . .

Sehr lecker, ein ideales Gericht für die Terasse, wenn die ersten warmen Tage kommen . . . sehr zu empfehlen😊