Lachs im Päckchen mit Limette und Basilikum - ne ganz schnelle Nummer

Nachdem meine Große ne Woche in New York war, wünschte sie sich mal wieder Fisch, als sie nach Hause kam. Ihr war nach so nem Lachs, der irgendwie eingewickelt im Ofen gegart werden sollte. Ihr Wunsch war mir Befehl und ich schaute in meiner Sammlung mal nach, in welcher Form ich den Lachs im Päckchen noch nicht serviert habe.
Gelandet bin ich bei dem Lachs mit Basilikum und Limette.

Der Lachs wird auf ein Stück Alufolie gelegt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Darauf legt man 2 bis 3 dünne Scheiben Knoblauch.

Darauf kommen 2 bis 3 Blättchen Basilikum . . .

. . . und darauf 2 Scheiben Limette.

Das Ganze wird so zusammengefaltet, dass ein Päckchen entsteht und für ca. 15 Minuten in den Ofen gegeben (200 Grad, Ober- und Unterhitze, vorgeheizt).

Servieren kann man den Lachs dann einfach mit Reis oder auch mit Thymiankartoffeln.

Man sollte die Päckchen tatsächlich erst am Teller öffnen, damit einem dieses intensive Geruchserlebnis nicht entgeht . . . ein sehr leckeres und sehr einfaches Essen, ein Null-Aufwand-Gericht, sehr empfehlenswert . . . meine Große war natürlich sehr zufrieden mit mir ;-) . . . was will man mehr?

Mediteraner Hackbraten - mit Oliven und getrockneten Tomaten

Ich hatte dieser Tage mal wieder einen Hackbraten gemacht, bzw. eher eine Hackrolle. Diesmal eine mediterane Variante mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven. Da die Oliven hier nicht überall Beifall finden, hab ich sie nur in der einen Hälfte mit eingearbeitet, die andere Seite ist olivenfrei geblieben.
Meine Mutter hatte früher in den Hackraten gerne ein gekochtes Ei mit eingebacken - was immer das da sollte. Gekochtes Ei ist für mich aber leider das Brechmittel Nr.1, so dass sie es fairerweise auf nur einer Seite des Hackbratens platziert hatte. So wollte ich mit den Oliven auch verfahren ;-).

Zuerst schneidet man einige getrocknete Tomaten in Streifen, würfelt eine Zwiebel, hackt 2 Knoblauchzehen und einige schwarze Oliven.

Dann vermengt man 500 g Rinderhack mit den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, 1 Ei und Paniermehl. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Basilikum.

Der Fleischteig wird auf einer Alufolie ausgebracht, etwa 1 cm dick und mit den Tomaten, den Oliven und Fetakäse belegt.

Dann wird das ganze aufgerollt . . .

. . . mit Parmaschinken ummantelt . . .

. . . und für 40 Minuten in Ofen geschoben (Ober- und Unterhitze, 180 Grad, vorgeheizt).

Dazu passen Rosmarinkartoffeln (Kartoffelspalten mit Salz und Rosmarin würzen, mit Olivenöl beträufeln und mit in den Ofen geben) und ein Tomatensalat.

Sehr lecker, die Mädels bevorzugten natürlich die olivenfreie Seite, aber beide Seiten waren lecker . . . ich hab beide Seiten probiert ;-)

Lachsfilet in Ahornsirup mariniert

Letzthin hab ich mal wieder Lachs gemacht. Ich hab ein Rezept gefunden, wo der Lachs in Ahornsirup und Teriyaki-Sauce mariniert wird . . . und diese Combi aus süß und salzig mag ich gerade beim Lachs total gerne. Also hab ich es mal ausprobiert, zumal meine Große auch mal wieder nach Fisch verlangte.

Zuerst macht man aus 2 EL Ahornsirup, 2 EL Orangensaft, 2 EL Teriyaki-Sauce und 1 EL Olivenöl eine Marinade, . . .

. . . und mariniert die Lachsfilets darin etwa 30 Minuten (im Kühlschrank).

Dann kommt der Fisch in eine Auflaufform und wird für etwa 12 Minuten im Backofen gegart (220 Grad, Ober- und Unterhitze, vorgeheizt).

Mit Basmatireis und Blattspinat kann das Ganze dann schnell serviert werden.

Das war noch leckerer, als ich es erwartet habe. Man könnte beim nächsten Mal nur noch etwas mehr von der Marinade machen, die wunderbar als Sauce dient. Großartig!