Gebratener Reis mit Schweinefleisch - heute mal thailändisch...

Gebratener Reis aus irgendeinem asiatischen Land ist ja immer lecker..und immer irgendwie ähnlich. Ob nun chinesisch, indonesisch oder thailändisch ist egal, hauptsache lecker.

Zuerst muss man eine Menge Gemüse schnibbeln...2 Zwiebeln, 1 Paprika, Frühlingszwiebeln, 2 Tomaten (entkernt), 3 Zehen Knoblauch und eine Peperoni...

 ...und Schweinefleisch muss in dünne Streifen geschnitten werden.

Zwei Eier werden mit etwas Milch verquirlt, in der Wokpfanne angebraten und dann rausgenommen und an die Seite gestellt.

In Erdnussöl wird dann das Schweinefleisch, die Zwiebeln und der Knoblauch angebraten.

Dann kommt die Peperoni dazu...

...die Paprika...

...der Reis, der kalt sein muss (also am Besten zeitig vorher kochen), sonst wird die ganze Angelegenheit zu matschig.

Der Reis wird dann ein bisschen angebraten, bevor die Tomaten und die Frühlingszwiebeln dazu kommen.

Das Ei wird zerschnitten und wieder dazu gegeben.

Das Ganze wird mit einem Esslöffel Sojasauce und 2 Esslöffel Fischsauce und etwas Sambal Olek abgeschmeckt...

...und serviert.

Fazit: viel schnibbeln, wenig kochen und sehr lecker...

Paprikascheiben mit Hackfleisch gefüllt im Speckmantel

Paprikascheiben mit Hackfleisch gefüllt im Speckmantel...dieses Rezept habe ich dieser Tage entdeckt und es hat mich direkt angemacht. Obwohl ich weiß, dass die Kleine auf Paprika gekocht, gebraten oder sonst wie zubereitet gut verzichten kann, hab ich dieses Gericht kochen wollen.

Zuerst wird das Hackfleisch vorbereitet. Dazu 500 gr Hackfleisch, 1 fein gewürfelte Zwiebel, 2 Eier, etwas Senf und Semmelbrösel vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Dieses spanische Paprikapulver eignet sich hervorragend dafür...

Dann schneidet man von den Paprikaschoten die Deckel und die Böden ab, würfelt sie fein und gibt diese Würfel auch noch zu dem Hackfleisch.

Die Paprikaschoten werden dann in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten.

Jetzt nimmt man 2 oder 3 Streifen Bacon (jeder wie er will), legt sie auf dem Brett zu einem Kreuz, Paprikaring drauf, Hackfleisch rein und zusammenfalten.

In einer Pfanne wird Olivenöl erhitzt und die Paprikaringe schön angebraten.

Das Ganze kann man mit Reis und Blattsalat servieren. Das Bratfett eignet sich ideal dafür, über den Reis zu gießen.

Was soll ich sagen: seeeehr, seeeehr geil. Auch die Kleine hat die Paprika zum Teil mitgegessen. Der Paprikaring bleibt hierbei deutlich fester, als beispielsweise bei einer mit Hackfleisch gefüllten Paprikaschote, die ja deutlich länger im Ofen schmort. Unbedingt empfehlenswert.

Spaghetti carbonara...schnelle, einfache und leckere Küche

Spaghetti carbonara stand schon lange nicht mehr auf der Speisekarte und das sollte sich heute ändern. Auf der Suche nach was schnellem und leckerem kommt man an Spaghetti carbonara ja fast nicht vorbei. So sollte es heute sein...

Zuerst wird ein Päckchen Sahne mit 3 Eigelb, etwas Parmesankäse und Petersilie verquirlt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Während die Nudeln gekocht werden, brät man Speck und klein gewürfelte Zwiebeln an...

Die Nudeln werden abgegossen und noch nass wieder in den Topf zurück getan. Dann den Speck und die Zwiebeln unterrühren, wieder auf die Platte stellen (kleine Flamme) und das Sahne-Ei-Gemisch unterrühren. Dabei muss man aufpassen, dass es nur ein kleines bisschen stockt...

Länger als 20 Minuten dauert es nicht, bis serviert werden kann...

Und es ist so lecker und so einfach, dass man es eigentlich viel öfters machen sollte ;-)

Currywurst mit Pommes - was fast food ist, soll auch fast food bleiben ;-)

Nachdem ich beim letzten mal, wo es Currywurst/Pommes gab, von der Wurst bis zur Fritte alles selber gemacht habe, wollte ich diesmal den Aufwand nicht betreiben und hab gekaufte Würstchen genommen und nur die Currysauce und die Pommes selber gemacht.
Ich hab ein Rezept gefunden, das die Currysauce so schmecken lässt, wie beim Currywurst-Dealer des Vertrauens.

Zuerst hab ich die Pommes mit diesem Pommesmachgerät gemacht. Ein bisschen Öl drüber und mit Pommeswürzsalz gewürzt. Die müssen dann ca. 20 Minuten in den Ofen bei 200 Grad Umluft.
Das sollte man aber erst dann machen, wenn man...

...0,5 Liter Cola auf etwa 100 ml eingekocht hat. Das macht sich zwar von alleine, dauert aber ein bisschen.

Dann gibt man 6 Esslöffel Apfelmus, 2 Esslöffel Currypulver, 1 Teelöffel Tabasco, 2 Esslöffel Worchestersauce, 2 Esslöffel Limettensaft und 400 ml Tomatenketchup dazu und wer mag noch eine Prise Salz.

Das alles verrührt man gut, schmeckt es ab und lässt es leise vor sich hinköcheln.

Etwa 10 Minuten bevor die Pommes fertig sind, stellt man den Ofen auf Grill um und grillt die Bratwürstchen. Das hat der Pfanne gegenüber den Vorteil, dass es in der Küche nicht so eine Schweinerei gibt.

Und dann kann schon serviert werden...geht echt schnell...

...und ist genauso lecker, wie an ner guten Currywurstbude...

Warum schreibe ich das mit dem Currywurst-Dealer meines Vertrauens: in jungen Jahren hab ich wahllos Currywurst gegessen, wo grad ne Bude stand. Einzig die beiden Enden der Currywurst haben mir nie geschmeckt, deswegen hab ich sie immer zuerst gegessen.
Das traumatische Erlebnis war folgendes: Ich hatte mal wieder Lust auf ne Currywurst und ging in die erstbeste Bude. Die Bratwurst wurde durch diese Schneidemaschine geschoben, ich bekam die Currywurst wie immer serviert, aß wie immer zuerst die beiden Enden und dachte, es sei alles gut...bis ich auf das dritte Ende in dem Schälchen stieß! Was das zu bedeuten hatte, darüber wollte ich gar nicht weiter nachdenken...seitdem ist Currywurst für mich Vertrauenssache ;-)

Risotto mit Ruccola und Parmaschinken

Ich hatte mal wieder Lust auf ein gutes Risotto... und bei den Mädels kommt Risotto immer gut an, solange keine Pilze drin sind. Das schränkt die Vielfalt zwar gewaltig ein, aber zum Glück gibt es ja sowas wie Risotto mit Ruccola und Parmaschinken.

Zuerst wird eine Stange Lauch in Streifen geschnitten und 2 bis 3 Knoblauchzehen gehackt. Zudem wird eine gute Portion Ruccola grob gehackt.

Der Lauch und der Knoblauch werden in Butter angedünstet, bevor der Risotto-Reis (etwa 100 Gramm pro Person) und der Ruccola dazu in die Pfanne gegeben wird.

Dann gießt man einen großzügigen Schluck Weißwein an. Danach gießt man unter ständigem Rühren weiter mit Brühe an, bis der Reis gut bissfest ist.

Kurz bevor das Risotto gar ist, kommen 2 entkernte und gewürfelte Tomaten, sowie Parmaschinken (zerrupft) dazu, so viel, wie man mag dazu.

Abschließend kommen zwei großzügige Esslöffel Creme fraiche, ein gutes Stück Butter und geriebener Parmesan dazu.

Alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken...

...und mit einem Glas Weißwein servieren.

Und wer keinen Weißwein im Glas mag, dem kann ich hier versichern: auch mit einem Glas Rotwein schmeckt dieses Risotto super lecker :-)