Schweinefilet in Paprikarahmsauce - mal wieder etwas Klassischeres

Schweinefilet in Paprikarahmsauce . . . das war was, was ich sowohl herkömmlich auf dem Herd in der Küche hätte machen können, genauso gut aber auch auf dem Felgengrill auf der Terasse. Ich versuche ja neuerdings auch dafür vorbereitet zu sein bei der Planung des Speisezettels. Leider war das Wetter komplett unkooperativ und es war am Regnen. Also wurde herkömmlich in der Küche gekocht . . . war auch ok.

Zuerst schneidet man 1 rote Paprika in Streifen und 1 Gemüsezwiebel in schmale Halbmonde.

In Öl werden die Zwiebel- und Paprikastreifen dann angedünstet, . . .

. . . bevor man dann 1 EL Tomatenmark und 1 EL Ajvar (mild oder scharf ganz nach Geschmack) unterrührt und kurz mit anbrät.

Man gießt dann 250 ml Gemüsebrühe an und kocht das Gemüse bissfest.

Dann wird noch ein halber Becher Creme fraiche untergerührt, . . .

. . . und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Parallel dazu schneidet man ein Schweinefilet in 3-4 cm dicke Stücke, würzt sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, . . .

. . . wendet sie in Mehl . . .

. . . und brät sie auf mittlerer Flamme in Öl an.

Mit Reis - oder noch besser mit Tomatenreis - wird das Ganze dann serviert.

Lecker . . . und als ich mit dem Kochen fertig war, hatte es auch längst aufgehört zu regnen, so dass man wenigstens draußen essen konnte.
Sehr zu empfehlen :-) . . .

Lachs-Chili-Päckchen

Es  sollte einfach mal wieder Fisch sein. Fertig. Und so bin ich zu dem Lachs-Chili-Päckchen gekommen.

Zuerst legt man 3 dünne Tomatenscheiben auf ein passendes Stück Alufolie.

Darauf kommt der Lachs, der mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Öl, ich hab Walnussöl genommen, übergossen wird.

Der Lachs wird mit Senf und etwas Ziegenfrischkäse bestrichen.

Auf den Lachs schichtet man 2 Zitronenscheiben, 2 Zwiebelscheiben und 2-3 Knoblauchscheiben . . .

. . . 3-4 rote und gelbe Paprikastreifen, . . .

. . . und eine ganze Peperoni.

Zum Schluss gibt man noch eine gute Portion Kräuter (ich hab diese TK-8-Kräuter genommen) dazu . . .

. . . und die Alufolie wird wie ein Bonbon zusammen gedreht.

Das Ganze wird dann für etwa 30 Minuten in den Ofen gegeben (200 Grad, Ober- und Unterhitze, vorgeheizt) . . . und serviert mit Tomatenreis.

Sehr, sehr lecker . . . mit diesen Lachs-Päckchen kann man ja irgendwie nix falsch machen. Einfach und lecker . . . sehr empfehlenswert.

Hackbällchen-Pfanne mit Bohnen und Pfifferlingen

Das Wetter schien am Wochenende den Felgengrill zu zu lassen und so musste ich mich nach irgendeiner Pfanne umschauen, die es geben sollte. Hackbällchen sind dabei immer ein gute Wahl und so kam es, dass ich mich für die Hackbällchen-Pfanne mit Bohnen und Pfifferlingen entschieden habe.

Zuerst vermengt man 500 g gemischtes Hackfleisch mit 1 Ei, etwas Paniermehl, 1 gehackten Zwiebel, 1 durchgepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Cayenn-Pfeffer, . . .

. . . formt daraus nicht zu große Hackbällchen . . .

. . . und wendet sie in Mehl.

Dann schneidet man 1 Gemüsezwiebel in dünne Halbmonde und hackt 3 Knoblauchzehen.
Parallel dazu kocht man ein paar Kartoffeln fast gar und bereitet grüne Bohnen vor (TK, kurz in wenig Salzwasser mit geschlossenem Deckel vorgaren).

Die Hackbällchen und die Zwiebeln werden dann in Öl angebraten.

Man gibt dann die Kartoffeln und den Knoblauch dazu und lässt alles ein wenig weiterbraten.

Dann kommen die Pfifferlinge . . .

. . . und schließlich die Bohnen dazu.

Alles wird gut durch gemengt, mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian abgeschmeckt.

Mit nem lecker Kölsch kann dann serviert werden . . .

Sehr lecker . . . da kommt kein Brauhaus-Essen mit.
Also, wer einen Garten hat, der sollte sich unbedingt so einen Felgengrill bauen. Man kann so ein Ding auch kaufen . . . ich hab 'Felgengrill' bei google eingegeben und bin schnell auf einer schweizer Seite gelandet, die solche Felgengrills vertickt . . . da braucht man schon ne dicke Brieftasche. Besser man kauft bei ebay 2 gebrauchte Felgen und macht sich so ein Ding selber. Wer sich nicht ganz sicher ist, wie, kann mich ja fragen ;-) . . .

Brokkoli-Lachs-Feta-Quiche - sehr sommerlich

Ich wollte was sommerliches auf den Tisch bringen und was ohne großen Aufwand, weil ich eigentlich auch Fußball schauen wollte . . . es ist ja schließlich EM, auch wenn ich bisher nicht wirklich begeistert bin.
So bin ich denn zu dem Brokkoli-Lachs-Feta-Quiche gekommen. Da muss man ja nur alles in eine Backform geben und den Ofen tun lassen, was ein Ofen tun muss . . .

Zuerst vermengt man 300 g Magerquark mit 2 Eiern, 150-200 ml Gemüsebrühe, einer guten Portion Dill und Salz und Pfeffer.

Dann schneidet man einen Brokkoli in kleine Röschen und brät diese ein paar Minuten in Öl an.

Man schneidet 250 g Lachs und 200 g Feta in essbare Stücke,  . . .

. . . legt eine runde Backform mit Blätterteig aus, gibt den Brokkoli rein, . . .

. . . den Lachs und den Feta, . . .

. . . gießt die Quarkmischung darüber . . .

. . . und gibt das Ganze für etwa 40 Minuten in den Ofen (200 Grad, Ober- und Unterhitze, vogeheizt).

Mit einem grünen Salat wird dann serviert.

Sehr lecker und sehr sommerlich. Eventuell sollte man bei der Quarkmischung etwas weniger Brühe nehmen. das nächste Mal nehme ich sicher nur 100 ml, weil es in der Mitte noch ein wenig flüssig war, das Ganze. Dem Geschmack hat das zwar keinen Abbruch getan, aber zum Servieren war es etwas umständlich . . . wie man auf dem Bild sieht.
Aber: sehr zu empfehlen :-)

Blumenkohl in scharfer Hackfleischsauce

Blumenkohl wird, ähnlich wie Kohlrabi, von mir beim Kochen immer wieder mal unterschätzt, so dass ich vielleicht nicht mit der notwendigen Sorgfalt nach Rezepten mit Blumenkohl schaue. Außerdem steht für mich Blumenkohl häufig in Zusammenhang mit irgendeiner weißen, cremigen Sauce . . . schon lecker, aber irgendwie auch einseitig.
Naja, zufällig bin ich dann aber auf dieses Blumenkohlrezept mit scharfer Hackfleischsauce gestoßen und wollte dem Ganzen sofort eine Chance geben.

Zuerst bringt man in einem großen Topf Wasser zum kochen, gibt Salz und 2-3 EL Zitronensaft dazu und kocht den Blumenkohl etwa 30-35 Minuten mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Flamme bissfest.

Währenddessen würfelt man 1 Zwiebel, schneidet 1 rote Paprika in kleine Stücke und 1 Peperoni in Streifen.

Die Zwiebel wird in Olivenöl angedünstet . . .

. . . bevor dann die Paprika und die Peperoni kurz mit angebraten werden. Alles zusammen wird dann aus dem Topf genommen und beiseite gestellt.

In dem Topf werden dann 500 g Hackfleisch angebraten . . .

. . . und mit Salz und Paprikapulver edelsüß gewürzt.

Dann gibt man 1 Dose Pizzatomaten dazu . . .

. . . und 350 ml Rinderbouillion. Das Ganze lässt man kurz aufkochen, . . .

. . . gibt das Gemüse wieder dazu und lässt alles etwa 20 Minütchen mit geschlossenem Deckel köcheln.

Zum Schluss rührt man etwa 1/2 Becher Creme fraiche ein . . .

. . . gibt 1/2 Bund gehackte glatte Petersilie dazu, schmeckt mit Salz ab . . .

. . . und serviert mit dem Blumenkohl und Salzkartoffeln.

Formidable . . . sehr zu empfehlen. Es war unerhört lecker. Und wenig Aufwand :-) . . . und damit rückt der Blumenkohl bei mir auch wieder stärker in den Focus ;-).