Schweinemedaillons mit Schalotten-Balsamico-Sauce und Gemüse

Der Zufall wollte, dass mir dieses Rezept in die Hände fiel, das Wetter war eh so, dass man drinnen kochen musste und so kam es, dass ich das Schweinefilet mit Schalotten-Balsamico-Sauce machte.

Zuerst schneidet man ein Schweinefilet in etwa 4 cm dicke Stücke, umwickelt diese mit einer Scheibe Bacon und fixiert diesen mit einem Zahnstocher. Das Fleisch wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Dann schält man ein paar Schalotten und schneidet 1 Zucchino in Scheiben.

Die Schweinemedaillons werden in Butterschmalz von beiden Seiten je etwa 4 Minuten angebraten, aus der Pfanne genommen und ohne abzudecken bei 80 Grad in den vorgeheizten Ofen gegeben.

In dem Bratfett werden nun die Schalotten etwa 5 Minuten angedünstet . . .

. . . mit etwa 200 ml Rotwein  . . .

. . . und einem großzügigen Schluck Balsamico abgelöscht . . .

 . . . und mit Majoran und 2 TL Fleischbrühepulver gewürzt.

Man lässt das Ganze ein paar Minütchen einköcheln und gibt dann einen halben Becher Creme fraiche dazu.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker schmeckt man das Sößchen ab. Kurz vor dem Servieren rührt man den ausgetretenen Fleischsaft ein.

Parallel dazu brät man die Zucchinischeiben in Olivenöl an, würzt mit Salz und Pfeffer . . .

. . . gibt dann ein paar Cherrytomaten dazu, löscht das Ganze mit einem Schuss Balsamico oder Sherry-Essig ab und würzt mit etwas Rosmarin oder auch Thymian, ganz wie man mag.

Mit Bandnudeln wird das Fleisch, das Sößchen und das Gemüse dann serviert.

Magnifique . . . unerhört lecker. Sehr zu empfehlen!

Cremige Möhrensuppe mit Brokkoli

Aus dem einen Teil der unendlichen Möhrenlieferung, die ich letzthin zufällig erhalten habe, habe ich ja eine westfälische Möhrensuppe gemacht. Aus dem anderen Teil wollte ich eine Möhrensuppe mit Brokkoli machen. Hörte sich zumindest mal interessant an und da keine Sahne oder sowas mit drin war, konnte man sie auch gut einkochen.

Zuerst schneidet man etwa 1 kg Möhren in kleine Stücke würfelt 1 große Zwiebel und viertelt 1-2 Knoblauchzehen. Dies alles gibt man in einen großen Topf, . . . 

. . . gibt 3-4 TL Hühnerbrühpulver dazu und gießt 1,5-2 Liter Wasser an. Das Ganze lässt man dann 15-20 Minütchen köcheln . . .

. . . und pürriert dann alles gründlich.

Man würzt jetzt mit Salz und gibt einen großzügigen Schluck Olivenöl dazu, den man gut unterrührt.

Zum Schluss gibt man einen in Röschen geschnittenen Brokkoli dazu, lässt alles nochmal 5-8 Minütchen köcheln . . .

. . . schmeckt die ganze Geschichte nochmal mit Salz ab und serviert mit einem Stück Baguette.

Lecker, aber nicht die beste Möhrensuppe, die ich serviert habe. Aber sie eignet sich gut zum Einkochen, was ich bei der Menge auch gemacht habe . . . ich hatte nämlich die doppelte Menge machen müssen, sonst wäre ich diese Unmengen vonMöhren nicht quitt geworden.

Bruschetta italiana - so einfach und so lecker

Ich bin ähnlich überraschend wie an die vielen Möhren an mindestens so viele Tomaten gekommen. Unter anderem hab ich Bruschetta italiana daraus gemacht . . . und während ich das Ganze zubereitete, erfuhr ich über das Radio, wie dieser sehr eigenartige Mensch Herr Gauland über Menschen wie Jerome Boateng denkt. Dabei dachte ich mir, wenn wir all die Menschen mit Migrationshintergrund nicht hier in unserem Land hätten, wüssten wir wahrscheinlich immer noch nicht, wie lecker so eine Bruschetta ist, wie geil ein Gyros ist und wie eine Paella schmeckt. Vielleicht weiß Herr Gauland das ja tatsächlich nicht, da er ja doch einen sehr überschaubaren Horizont zu haben scheint . . . zumindest kann man das denken, wenn man ihn so reden hört . . .

Also Bruschetta italiana sollte es sein . . .

Zuerst würfelt man ein paar Tomaten und 1 Zwiebel und presst 2-3 Zehen Knoblauch dazu.

Das Ganze vermengt man, würzt mit Salz und Pfeffer, gibt einen großzügigen Schluck Olivenöl dazu und hackt ein paar Blätter Basilikum, die man auch noch untermengt. So lässt man das Ganze dann ziehen.

Währenddessen beträufelt man ein paar Scheiben Ciabatta mit Olivenöl und gibt diese für 10-12 Minuten in den Ofen (200 Grad, Ober- und Unterhitze, vorgeheizt).

Die Ciabattascheiben werden dann mit einer Knoblauchzehe abgerieben und am Tisch legt sich jeder soviele Tomaten auf die Ciabattascheiben, wie er halt mag.

Unerhört lecker . . . und wie gesagt, ohne Nachbarn mit Migrationshintergrund wären wir über die Fleischwurst auf dem Brot in diesem Land vielleicht auch nicht hinausgekommen ;-) . . . wobei ich nichts gegen Fleischwurst habe . . . im Gegenteil ;-) . . .

Gemüse mit Hackfleisch aus dem Ofen - hot and spicy

Das Rezeptbild sah einfach überzeugend aus. Das ist der Grund, warum es gestern das Gemüse mit Hackfleisch aus dem Ofen gab.

Zuerst schneidet man ein paar Tomaten in kleine Stücke, würfelt 1 große Zwiebel, schneidet 3 Peperoni in Ringe und schält 3 Knoblauchzehen.

In Olivenöl werden die Zwiebeln, die Peperoniringe und der gepresste Knoblauch angedünstet.

Dann gibt man 500 g gemischtes Hackfleisch dazu und brät es mit an. Dabei würzt man es mit Salz und Pfeffer.

Wenn das Hackfleisch gut angebraten ist, rührt man 1 EL Ajvar unter und würzt großzügig mit Pul Biber (wenn man es nicht so scharf mag, dann nimmt man natürlich weniger oder wenig davon).

Dann kommen  die Tomaten und Petersilie dazu, man lässt alles ein wenig köcheln . . .

. . . und gießt dann 500 ml Gemüsebrühe an. Das Ganze lässt man dann noch kurz köcheln und schmeckt alles mit Salz und Pfeffer ab.

Währendessen häuft man in die Mitte einer Auflaufform einen halben in Röschen geschnittenen Blumenkohl, legt ein paar Möhrenstifte dazu . . .

. . . und verteilt die Hackfleischmasse um und über dem Blumenkohl.

Dann schneidet man Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben und dekoriert sie hochkannt am Rand der Auflaufform.

Zu Dekozwecken kann man nun noch 2 der Länge nach aufgeschnittene Peperonischoten auflegen und ein paar Möhrenstifte.

Die Kartoffeln werden gesalzen und mit der Flüssigkeit aus der Pfanne übergossen.

Für etwa 45 Minuten wird das Ganze in den Ofen gegeben (200 Grad, Ober- und Unterhitze, vorgeheizt) und dann mit Reis serviert.

Hot and spicy . . . sehr lecker, aber für den empfindlichen Gaumen auch recht scharf. Aber das hat man ja im Vorfeld in der Hand. Sehr zu empfehlen :-) . . .

Westfälische Möhrensuppe

Wie die Jungfrau zum Kinde bin ich letzte Woche zu gefühlten 10 kg Möhren gekommen. Was kann man anderes sinnvolles damit machen, als Möhrensuppe? Die kann man wenigstens einkochen und freut sich dann später auch noch drüber. Genauso hab ich es gemacht. Es sollte eine westfälische Möhrensuppe werden.

Zuerst schneidet man etwa 750 g Möhren und etwa 500 g Kartoffeln in kleine Stücke und brät sie in Butterschmalz an. (Das ist die Menge für 4 Personen . . . ich hab wegen der unglaublichen Möhrenmenge, alles verdoppelt).

Man würzt dann mit Salz und Pfeffer und gießt 2 Liter Wasser an, lässt alles etwa 20 Minuten gar kochen . . .

. . . und pürriert die ganze Geschichte dann gründlich.

Während das Gemüse gar kocht, brät man in Butterschmalz 250 g klein gewürfelte Möhren, 1 gewürfelte Zwiebel und etwa 100 g Speckwürfel an.

Das Ganze gibt man dann in die Suppe, . . .

. . . lässt alles noch ein paar Minütchen köcheln, gibt dann noch Petersilie dazu . . .

. . . schmeckt die ganze Geschichte mit Salz und Pfeffer ab und serviert mit einem Stück Baguette.

Sehr lecker. So machen Möhren wenigstens einen Sinn. Den Rest hab ich heiß in gut ausgespülte Gläser gegeben und damit eingekocht. Also Deckel drauf und abkühlen lassen. Fertig. Hält ewig . . . zumindest ziemlich lange.
Eigentlich gehören auch noch in Scheiben geschnittene und angebratene Mettwürstchen mit rein, aber damit hätte ich bei den Mädels keinen Beifall gefunden. Deswegen hab ich sie raus gelassen.

Mediterane Hähnchenbrust mit gelbem Reis und mediteranem Gemüse

Dieser Tage gab es mediterane Hähnchenbrust mit gelbem Reis und mediteranem Gemüse. Das war nun tatsächlich nichts für den Felgengrill, weil man die Temperatur schon ein bisschen regeln musste. Und das funktioniert auf dem Felgengrill ja nur sehr eingeschränkt. Deswegen war ich froh, dass das Wetterchen nicht dazu Anlass gab, darüber nachzudenken, eventuell doch draußen zu kochen.

Zuerst schneidet man 6-8 getrocknete Tometen (in Öl eingelegt) in kleine Stücke, 1 Zwiebel in dünne Halbmonde, hackt 2 Knoblauchzehen grob und halbiert/viertelt 8-10 Cherrytomaten.
Die getrockneten Tomaten bestreut man mit Kräutern der Provence.

In einer Pfanne vermengt und erhitzt man 4 EL Olivenöl mit 2 EL Tomatenmark, 2 EL Crema di Balsamico und 2 TL Zucker.

Man gibt dann die getrockneten Tomaten und den Knoblauch dazu, vermengt alles und schwenkt es etwa 3 Minuten durch.

Dann gibt man die halbierten Hähnchenbrustfilets dazu, salzt und pfeffert sie und brät sie von beiden Seiten gut an, bevor . . . 

 . . . dann die Zwiebeln . . .

. . . und schließlich die Tomaten dazu kommen. Alles zusammen brät man noch etwa 5 Minütchen auf kleiner Flamme an . . .

. . . und serviert mit gelbem Reis (einfach ein wenig Kurkuma beim Kochen dazu geben) und mediteranem Gemüse (Paprika und Zucchini in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen).

Formidable, also das war ja mal lecker. Und einfach zu machen. Sehr zu empfehlen.