Hähnchenbrust im Schinkenmantel mit Pfifferlingrisotto - dafür musste ich fast alles kaufen, weil ich nix dafür im Haus hatte

Für dieses Rezept heute gibt es eigentlich gar keinen wirklichen Grund, außer, dass ich Lust daruf hatte, als ich es gesehen habe. Ich hatte nicht zufällig Pfifferlinge gekauft, nicht noch Hähnchenfleisch von gestern übrig und auch sonst nix. Einfach nur so.
Naja, außer, dass ich schon lange kein Risotto mehr serviert habe. Das könnte als Grund gelten - war aber nicht der Grund ;-).

Zuerst werden die Hähnchenbrüste gesalzen und gepfeffert und in Schwarzwälder Schinken eingewickelt.

Dann werden sie in Öl kurz und knackig angebraten.

Jetzt kommen sie noch für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen (150 Grad Ober- und Unterhitze) und werden zu Ende gegart.

Parallel dazu bereitet man das Risotto. 2 Schalotten und 2 Zehen Knoblauch werden fein gewürfelt und in Olivenöl angebraten.

Dann kommt der Risotto-Reis dazu und wird kurz durch das Öl geschwenkt, bevor er mit etwa 250 ml Weißwein angegossen wird.

Wenn der Wein vom Reis aufgesogen woden ist, wird weiter unter ständigem Rühren mit Brühe aufgegossen...solange bis der Reis fast durch ist... das dauert etwa 20 Minuten und braucht etwa 1 Liter Brühe.

Nebenher brät man in einer zweiten Pfanne nochmal fein gewürfelte Schalotten und die Pfifferlinge an und würzt mit Salz und Pfeffer...und gibt dann noch ein bisschen Schnittlauch dazu.

Wenn das Risotto fast gar ist, gibt man die Pfifferlinge ins Risotto und schmeckt das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat ab...

...und serviert.

Abgesehen davon, dass die Mädels die Pfifferlinge aus dem Risotto gefischt haben (was vorher schon klar war), war es richtig gut. Und Hähnchenbrust im Schinkenmantel geht ja immer. Also: sehr lecker und sehr empfehlenswert :-)...

Schland-Auflauf - Deutschland gegen Ghana...das verflixte zweite Gruppenspiel

Heute war ich zu einer kombinierten Geburtstags- und Fußballschauparty eingeladen. Deutschland hatte das zweite Gruppenspiel und ich hätte es ganz schön gut gefunden, wenn sie gewonnen hätten. Nun gut, sie haben wenigstens nicht verloren. Die Italiener, Enländer oder gar Spanier wissen, wovon ich rede ;-)

Ich überlegte, was ich zum Buffet beisteuern könnte, obwohl mir eigentlich gesagt wurde, dass ich das nicht tun sollte. Aber die Katze lässt halt das Mausen nicht ;-)...herausgekommen ist dieser 'Schland-Auflauf'...

Zuerst kocht man Kartoffeln (nicht ganz durch), ganz und in Schale und schneidet sie dann in Scheiben. Diese kommen dann in eine Auflaufform.

Dann würfelt man zwei Zwiebeln (alles für eine 40er Auflaufform), und ein paar Zehen Knoblauch.

Die Zwiebeln werden angebraten und mit Salz, Pfeffer und diesem spanischen Paprikapulver gewürzt. Dann kommt der Knoblauch dazu.

Für die 40er Auflaufform hab ich nun 1,5 kg Hackfleisch zu Krümelhack gebraten. Auch das Hackfleisch wird mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt.

Jetzt kommen 3 Dosen Pizzatomaten dazu, man würzt mit italienischen Kräutern und schmeckt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab.

Man lässt alles ein paar Minuten köcheln und gibt die Hackmischung dann auf die Kartoffeln in die Auflaufform.

Jetzt muss man nur noch eine Aubergine würfeln, sie in Olivenöl kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und dann auf dem oberen Drittel der Auflaufform auslegen. Natürlich mit der dunklen Seite nach oben.

Das wiederholt man nun mit zwei roten Paprika...

...und schließlich mit zwei gelben..

...und fertig ist der Schland-Auflauf ;-). Er muss jetzt nur noch etwa 20 Minuten in den Ofen (200 Grad) und fertig ist er. Das geht auch sehr gut vor Ort beim Gastgeber.

Sehr lecker...gerade für so ne Party...kam sehr gut an :-), auch wenn Deutschland nicht gewonnen hat...

Toskanischer Filettopf - total lecker

Mir war nach mediteran und so bin ich auf den toskanischen Filettopf gestoßen. Und ich sollte es nicht bereuen...

Zuerst schneidet man ein Schweinefilet in Medaillons und umwickelt sie mit einem Streifen Bacon. Sie werden leicht gesalzen und in eine Auflaufform gegeben.

Dann achtelt man ein paar Tomaten und schneidet 2 Knoblauchzehen in feine Würfel.

In einem Topf erhitzt man 2 Becher Sahne, gibt einen EL Tomatenmark und etwas Ketchup dazu. Außerdem kommen die Tomaten und der Knoblauch in die Sahne.

Dann würzt man die ganze Geschichte mit Basilikum, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Cayenne-Pfeffer, Salz und Pfeffer...

...und lässt alles ein wenig köcheln.

Der Ofen wird auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt, das Sößchen wird heiß über die Medaillons gegeben, etwas Semmelbrösel drüber und das Ganze geht dann für 40 Minuten in den Ofen.

Es reicht dann völlig dazu ein Baguette zu servieren...großartig!

Dazu ein Gläschen Wein und man fühlt sich wie in der Toskana...ein unglaublich leckeres Gericht...und so einfach zu machen. Sehr empfehlenswert...

Hähnchenbrust mit Süßkartoffeln und gegrilltem Gemüse - Süßkartoffeln sollen ja richtig was können

Dieser Tage hab ich einfach mal Süßkartoffeln beim Einkaufen mitgenommen und wollte nun mal schauen, was man damit so machen kann. Vielfach werden die Dinger ja zu irgendwelchen Süppchen verarbeitet oder kommen in asiatischen Gerichten zum Einsatz.
Und was die Süßkartoffeln als Apotheke drauf haben sollen, das ist ja ungeheuerlich. Die können ja alles. Wenn man die häufiger isst, wird man wohl nie wieder krank...oder erstmal richtig gesund.
Interessant fand ich auch, dass sie wohl ein Aphrodisiakum vom Allerfeinsten sein sollen. Da wollte ich mich doch mal überraschen lassen ;-)

Ich wollte sie heute mit Hähnchenbrust und gegrilltem Gemüse servieren.

Zuerst wird eine Zwiebel in Ringe, eine Zucchini in Scheiben, eine rote Paprika in Streifen und zwei Möhren in Stifte geschnitten (die Möhren hatte ich noch TK, so dass ich sie nicht schnibbeln brauchte).

Außerdem werden 3-4 mittlere bis kleine (die Dinger können ja riesig werden) Süßkartoffeln ungeschält in Scheiben geschnitten.

Die Süßkartoffeln werden jetzt mit Salz und Paprikapulver edelsüß gewürzt und mit Olivenöl vermengt.

Das Gleiche macht man auch mit dem anderen Gemüse.

Jetzt werden die Hähnchenbrüste mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt und kurz in Olivenöl angebraten.

Der Ofen wird auf Grillen gestellt und etwas vorgewärmt.
Dann kommen die Hähnchenbrüste und die Süßkartoffeln auf das Backblech und werden etwa 7 bis 8 Minuten gegrillt.

Nach dieser Zeit kommt das restliche Gemüse dazu und alles wird nochmal etwa 15 Minuten gegrillt. Zwischdurch kann man das Ganze mal wenden.

Währeddessen macht man das Sößchen:
Etwas Milch mit Brühepulver vorsichtig erwärmen (sonst hat man schnell diese wiederliche Haut auf der Milch), Frischkäse dazu und zu einem dickflüssigen Sößchen verrühren. Zum Schluss mit Basilikum würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken...

...und servieren...

Also: war sehr lecker bei relativ geringem Aufwand. Die Mädels waren von den Süßkartoffeln nicht so sehr begeistert, aber nun...mir hat's geschmeckt.
Ach ja, wegen der aphrodisierenden Wirkung der Süßkartoffeln: Woran immer es auch gelegen haben mag -  ich hab nix gemerkt ;-)