Gemüsespaghetti mit Joghurtsauce und Fischfilet

Nachdem ich ein paar Tage mit dem Rad unterwegs war und nur auswärts gegessen habe, merkte ich, dass ich in die Kocherei erst wieder rein kommen musste. Mir fehlte im Moment so ein wenig die Lust, nach einem Rezept zu suchen und auch mich hinzustellen, zu schnibbeln und zu kochen.
Deswegen bin ich bei den Gemüsespaghetti mit Joghurtsauce und panierten Fischfilets gelandet.

Zuerst schneidet man eine Zucchino in dünne Streifen (am Besten mit dem Sparschäler) und 1-2 Möhren in kleine Stücke.
Dann kocht man die Spaghetti und kurz bevor die gar sind, gibt man das Gemüse dazu.
Parallel dazu brät man auf kleiner Flamme die Fischfilets an. Ich war noch im fast food-Modus und hab fertige aus der Tiefkühltruhe genommen.

Dann vermengt man 250 g Joghurt mit 250 g Magerquark, etwas Sahne, 1 Schuss Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paperikapulver und Schnittlauchröllchen . . .

. . . und serviert das Ganze mit den Gemüsespaghetti und den Fischfilets.

Und das war gar nicht mal so wenig lecker . . . ganz im Gegenteil und gemessen an dem Aufwand . . . alles Bestens. Ich verzeihe mit grad sogar die fertig panierten Tiefkühlfischfilets. Kann man ruhig auch mal machen.
Sicherlich kann man auch Putenbrustfilet in Streifen schneiden, anbraten und untermischen . . . statt des Fischs.

Spaghetti mit Hackbällchen

Wir waren zu einem Geburtstag mit Brunch und so eingeladen. Wir kamen aber erst zum Kuchen. Das war so zwar nicht geplant, aber deswegen war trotz einer Einladung zum Geburtstagsbrunch noch ein Abendessen notwendig. Was ja sonst eigentlich nicht so ist. Normalerweise braucht man nach so einem Geburtstagsbrunch ja eher drei Tage nix zu essen. Wie gesagt, wir kamen aber ungeplant erst später am Nachmittag und da gab's halt nur noch Kuchen, so dass es gut war, dass ich diese Spaghetti mit Hackbällchen vorgeplant habe.

Zuerst würfelt man eine Gemüsezwiebel fein, raspelt eine Zucchino und legt 3 Knoblauchzehen parat.

Die Hälfte der Zwiebeln und die geraspelte Zucchino werden in Olivenöl angedünstet, mit Salz und Pfeffer gewürzt, aus der Pfanne genommen und auskühlen gelassen.

Derweil vermengt man 500 g gemischtes Hackfleisch mit 2 Eiern, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer.

Dann mengt man die ausgekühlten Zwiebeln und Zucchiniraspeln unter und schmeckt nochmal mit Salz und Pfeffer ab.

Aus der Hackfleischmasse formt man etwa 25 kleine Hackbällchen, . . .

. . . die man in Olivenöl anbrät und dann aus der Pfanne nimmt.

In dem Bratfett dünstet man die restlichen Zwiebeln an und presst den Knoblauch dazu.

Dann rührt man 1 Dose Pizzatomaten ein und verlängert die ganze Geschichte mit passierten Tomaten, bis man die gewünschte Menge Sauce hat.

Man würzt mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und frischem Basilikum (in Streifen geschnitten), . . .

. . . gibt die Hackbällchen dazu und lässt alles etwa 5 Minütchen mit geschlossenem Deckel köcheln.

Mit parallel dazu gekochten Spaghetti wird das Ganze dann serviert.

Magnifique . . . wie immer, wenn es um Frikadellen in welcher Form auch immer geht . . . sehr zu empfehlen . . .

Lachs-Brokkoli-Reis-Pfanne

Auf der Suche nach einer Reispfanne, war dieses das erste Rezept, an dem ich hängen geblieben bin. Ich muss zugeben, ich hatte auch nicht so wirklich Lust zum intensiveren Rezeptestöbern. Deswegen also die Lachs-Brokkoli-Reis-Pfanne.

Zuerst schneidet man 2-3 Möhren in Scheiben, 1 Brokkoli in kleine Röschen, würfelt eine Gemüsezwiebel und schält 2-3 Knoblauchzehen.

Die Zwiebeln werden mit dem gepressten Knoblauch in Öl angedünstet, . . .

. . . bevor man 1 Becher Reis dazugibt, den man kurz mit andünstet.

Dann kommen die Möhren dazu, 2 Lorbeerblätter . . .

. . . und schließlich gießt man Gemüsebrühe an. So viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Gelegentlich sollte man das Ganze umrühren und immer wieder Brühe nachgießen, wenn es notwendig erscheint . . . ähnlich wie beim Risotto.

Man würzt mit einer guten Prise Cayenne-Pfeffer . . .

. . . und gibt etwa 8 Minuten vor dem Garende die Brokkoliröschen dazu.

Währendessen schneidet man Lachsfilet in essbare Stücke, würzt sie mit Salz und Pfeffer, . . .

. . . und brät sie in Öl an. Wer mag, gibt einen Schuss Zitronensaft mit in die Pfanne.

Der angebratene Lachs kommt dann mit unter die Reismischung, das Ganze wird noch ein wenig ziehen gelassen, abgeschmeckt . . .

. . . und serviert.

Um es kurz zu machen: das Ganze hat meine Erwartungen deutlich übertroffen. Sehr lecker . . . und sehr zu empfehlen.

Orange Chicken . . . wie vom Panda Express

Panda Express . . . was immer das auch ist, es scheint irgendwas Bekanntes aus Amerika zu sein. Mir sagt das natürlich mal wieder nix, weil ich noch nie in Amerika war und do trek mich och nix hin.
Aber wenn dieser Panda Express so sein Hähnchenfleisch zubereitet, dann macht er das ganz schön gut.

Zuerst hackt man ein Stück Ingwer, so dass man etwa 1 TL hat und 2-3 Knoblauchzehen. Außerdem schneidet man 3 Frühlingszwiebeln in Ringe.

Aus 1 1/2 El Soja-Sauce, 1 1/2 EL Wasser, 4 EL Zucker, 5 EL Balsamico Bianco, 1 TL Speisestärke und 1 Schluck Orangensaft bereitet man die Sauce vor.

Man verquirlt dann 2 Eier mit Salz, Pfeffer, 60 g Speisestärke und 30 g Mehl und vermengt diese Masse mit in essbare Größe geschnittenen Hähnchbrustfiletstücke.

In Öl werden die Hähnchenstücke dann frittiert und an auf einen Teller mit Küchenkrepp zum Abtropfen gegeben.

In Sesamöl (aus gerösteten Sesamkörnern) brät man dann kurz den Ingwer und den Knoblauch an, . . .

. . . gibt die Frühlingszwiebeln dazu . . .

. . . und schließlich die Sauce. Das Ganze lässt man dann kurz aufköcheln.

Zum Schluss gibt man die Hähnchenbrustfiletstücke wieder dazu, vermengt alles gut . . .

. . . und serviert mit Basmati-Reis.

Lecker, der Panda-Express . .  sollte ich doch mal zufällig nach Amerika kommen, werde ich auf jeden Fall einen Panda-Express-Laden aufsuchen und dieses Orangen-Chicken essen.

Chinesisches Rindfleisch mit Brokkoli und Zuckerschoten

Chinesisch sollte es mal wieder sein. Inspiriert von dem China-Auto, bei dem man gebratenen Reis in so Pappkartons vor dem Supermarkt kaufen kann, entwickelte sich eine plötzliche Lust auf chinesisch auf meinem Gaumen, so dass ich zu dem chinesischen Rindfleisch mit Brokkoli und Zuckerschoten kam.

Zuerst schneidet man für 2 Personen 300 g Rindfleisch in dünne Streifen und würzt sie mit 1 TL Chinagewürz (5-Gewürze-Pulver). Außerdem mengt man 3 TL Speisestärke unter.

Dann schneidet man etwa 300 g Brokkoli in kleine Röschen, hackt 2 Knoblauchzehen und ein daumengroßes Stück Ingwer. Außerdem schneidet man 2 rote Zwiebeln längs und quer in die Hälfte.

Für die Sauce vermengt man 60 ml Sojasauce mit 1 TL Zucker, 2-3 TL 5-Gewürze-Pulver, 2 EL Reisessig und Chiliflocken, soviel wie man mag. Zum Binden gibt man 1 TL Speisestärke dazu.

In Erdnussöl brät man nun das Rindfleisch in einem Wok an und nimmt es dann aus dem Wok.

Mit ggf. etwas neuem Öl brät man dann das Gemüse unter Rühren an und nimmt es dann ebenfalls aus dem Wok.

Dann brät man den Ingwer und den Knoblauch kurz an, . . .

. . . gibt die Sauce dazu und lässt sie kurz aufkochen, . . .

. . . mengt dann das Gemüse und das Fleich unter, . . .

. . . und serviert mit Basmati-Reis.

Sehr lecker . . . sehr zu empfehlen, schmeckt wie beim Chinesen, als es noch üblich war dort a la carte zu bestellen und nicht aus diesen abgestandenen Buffetwannen zu essen ;-) . . .