Orange Chicken . . . wie vom Panda Express

Panda Express . . . was immer das auch ist, es scheint irgendwas Bekanntes aus Amerika zu sein. Mir sagt das natürlich mal wieder nix, weil ich noch nie in Amerika war und do trek mich och nix hin.
Aber wenn dieser Panda Express so sein Hähnchenfleisch zubereitet, dann macht er das ganz schön gut.

Zuerst hackt man ein Stück Ingwer, so dass man etwa 1 TL hat und 2-3 Knoblauchzehen. Außerdem schneidet man 3 Frühlingszwiebeln in Ringe.

Aus 1 1/2 El Soja-Sauce, 1 1/2 EL Wasser, 4 EL Zucker, 5 EL Balsamico Bianco, 1 TL Speisestärke und 1 Schluck Orangensaft bereitet man die Sauce vor.

Man verquirlt dann 2 Eier mit Salz, Pfeffer, 60 g Speisestärke und 30 g Mehl und vermengt diese Masse mit in essbare Größe geschnittenen Hähnchbrustfiletstücke.

In Öl werden die Hähnchenstücke dann frittiert und an auf einen Teller mit Küchenkrepp zum Abtropfen gegeben.

In Sesamöl (aus gerösteten Sesamkörnern) brät man dann kurz den Ingwer und den Knoblauch an, . . .

. . . gibt die Frühlingszwiebeln dazu . . .

. . . und schließlich die Sauce. Das Ganze lässt man dann kurz aufköcheln.

Zum Schluss gibt man die Hähnchenbrustfiletstücke wieder dazu, vermengt alles gut . . .

. . . und serviert mit Basmati-Reis.

Lecker, der Panda-Express . .  sollte ich doch mal zufällig nach Amerika kommen, werde ich auf jeden Fall einen Panda-Express-Laden aufsuchen und dieses Orangen-Chicken essen.

Chinesisches Rindfleisch mit Brokkoli und Zuckerschoten

Chinesisch sollte es mal wieder sein. Inspiriert von dem China-Auto, bei dem man gebratenen Reis in so Pappkartons vor dem Supermarkt kaufen kann, entwickelte sich eine plötzliche Lust auf chinesisch auf meinem Gaumen, so dass ich zu dem chinesischen Rindfleisch mit Brokkoli und Zuckerschoten kam.

Zuerst schneidet man für 2 Personen 300 g Rindfleisch in dünne Streifen und würzt sie mit 1 TL Chinagewürz (5-Gewürze-Pulver). Außerdem mengt man 3 TL Speisestärke unter.

Dann schneidet man etwa 300 g Brokkoli in kleine Röschen, hackt 2 Knoblauchzehen und ein daumengroßes Stück Ingwer. Außerdem schneidet man 2 rote Zwiebeln längs und quer in die Hälfte.

Für die Sauce vermengt man 60 ml Sojasauce mit 1 TL Zucker, 2-3 TL 5-Gewürze-Pulver, 2 EL Reisessig und Chiliflocken, soviel wie man mag. Zum Binden gibt man 1 TL Speisestärke dazu.

In Erdnussöl brät man nun das Rindfleisch in einem Wok an und nimmt es dann aus dem Wok.

Mit ggf. etwas neuem Öl brät man dann das Gemüse unter Rühren an und nimmt es dann ebenfalls aus dem Wok.

Dann brät man den Ingwer und den Knoblauch kurz an, . . .

. . . gibt die Sauce dazu und lässt sie kurz aufkochen, . . .

. . . mengt dann das Gemüse und das Fleich unter, . . .

. . . und serviert mit Basmati-Reis.

Sehr lecker . . . sehr zu empfehlen, schmeckt wie beim Chinesen, als es noch üblich war dort a la carte zu bestellen und nicht aus diesen abgestandenen Buffetwannen zu essen ;-) . . .

Schweinefilet in Paprikarahmsauce - mal wieder etwas Klassischeres

Schweinefilet in Paprikarahmsauce . . . das war was, was ich sowohl herkömmlich auf dem Herd in der Küche hätte machen können, genauso gut aber auch auf dem Felgengrill auf der Terasse. Ich versuche ja neuerdings auch dafür vorbereitet zu sein bei der Planung des Speisezettels. Leider war das Wetter komplett unkooperativ und es war am Regnen. Also wurde herkömmlich in der Küche gekocht . . . war auch ok.

Zuerst schneidet man 1 rote Paprika in Streifen und 1 Gemüsezwiebel in schmale Halbmonde.

In Öl werden die Zwiebel- und Paprikastreifen dann angedünstet, . . .

. . . bevor man dann 1 EL Tomatenmark und 1 EL Ajvar (mild oder scharf ganz nach Geschmack) unterrührt und kurz mit anbrät.

Man gießt dann 250 ml Gemüsebrühe an und kocht das Gemüse bissfest.

Dann wird noch ein halber Becher Creme fraiche untergerührt, . . .

. . . und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Parallel dazu schneidet man ein Schweinefilet in 3-4 cm dicke Stücke, würzt sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, . . .

. . . wendet sie in Mehl . . .

. . . und brät sie auf mittlerer Flamme in Öl an.

Mit Reis - oder noch besser mit Tomatenreis - wird das Ganze dann serviert.

Lecker . . . und als ich mit dem Kochen fertig war, hatte es auch längst aufgehört zu regnen, so dass man wenigstens draußen essen konnte.
Sehr zu empfehlen :-) . . .

Lachs-Chili-Päckchen

Es  sollte einfach mal wieder Fisch sein. Fertig. Und so bin ich zu dem Lachs-Chili-Päckchen gekommen.

Zuerst legt man 3 dünne Tomatenscheiben auf ein passendes Stück Alufolie.

Darauf kommt der Lachs, der mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Öl, ich hab Walnussöl genommen, übergossen wird.

Der Lachs wird mit Senf und etwas Ziegenfrischkäse bestrichen.

Auf den Lachs schichtet man 2 Zitronenscheiben, 2 Zwiebelscheiben und 2-3 Knoblauchscheiben . . .

. . . 3-4 rote und gelbe Paprikastreifen, . . .

. . . und eine ganze Peperoni.

Zum Schluss gibt man noch eine gute Portion Kräuter (ich hab diese TK-8-Kräuter genommen) dazu . . .

. . . und die Alufolie wird wie ein Bonbon zusammen gedreht.

Das Ganze wird dann für etwa 30 Minuten in den Ofen gegeben (200 Grad, Ober- und Unterhitze, vorgeheizt) . . . und serviert mit Tomatenreis.

Sehr, sehr lecker . . . mit diesen Lachs-Päckchen kann man ja irgendwie nix falsch machen. Einfach und lecker . . . sehr empfehlenswert.

Hackbällchen-Pfanne mit Bohnen und Pfifferlingen

Das Wetter schien am Wochenende den Felgengrill zu zu lassen und so musste ich mich nach irgendeiner Pfanne umschauen, die es geben sollte. Hackbällchen sind dabei immer ein gute Wahl und so kam es, dass ich mich für die Hackbällchen-Pfanne mit Bohnen und Pfifferlingen entschieden habe.

Zuerst vermengt man 500 g gemischtes Hackfleisch mit 1 Ei, etwas Paniermehl, 1 gehackten Zwiebel, 1 durchgepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Cayenn-Pfeffer, . . .

. . . formt daraus nicht zu große Hackbällchen . . .

. . . und wendet sie in Mehl.

Dann schneidet man 1 Gemüsezwiebel in dünne Halbmonde und hackt 3 Knoblauchzehen.
Parallel dazu kocht man ein paar Kartoffeln fast gar und bereitet grüne Bohnen vor (TK, kurz in wenig Salzwasser mit geschlossenem Deckel vorgaren).

Die Hackbällchen und die Zwiebeln werden dann in Öl angebraten.

Man gibt dann die Kartoffeln und den Knoblauch dazu und lässt alles ein wenig weiterbraten.

Dann kommen die Pfifferlinge . . .

. . . und schließlich die Bohnen dazu.

Alles wird gut durch gemengt, mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian abgeschmeckt.

Mit nem lecker Kölsch kann dann serviert werden . . .

Sehr lecker . . . da kommt kein Brauhaus-Essen mit.
Also, wer einen Garten hat, der sollte sich unbedingt so einen Felgengrill bauen. Man kann so ein Ding auch kaufen . . . ich hab 'Felgengrill' bei google eingegeben und bin schnell auf einer schweizer Seite gelandet, die solche Felgengrills vertickt . . . da braucht man schon ne dicke Brieftasche. Besser man kauft bei ebay 2 gebrauchte Felgen und macht sich so ein Ding selber. Wer sich nicht ganz sicher ist, wie, kann mich ja fragen ;-) . . .