Westfälische Möhrensuppe

Wie die Jungfrau zum Kinde bin ich letzte Woche zu gefühlten 10 kg Möhren gekommen. Was kann man anderes sinnvolles damit machen, als Möhrensuppe? Die kann man wenigstens einkochen und freut sich dann später auch noch drüber. Genauso hab ich es gemacht. Es sollte eine westfälische Möhrensuppe werden.

Zuerst schneidet man etwa 750 g Möhren und etwa 500 g Kartoffeln in kleine Stücke und brät sie in Butterschmalz an. (Das ist die Menge für 4 Personen . . . ich hab wegen der unglaublichen Möhrenmenge, alles verdoppelt).

Man würzt dann mit Salz und Pfeffer und gießt 2 Liter Wasser an, lässt alles etwa 20 Minuten gar kochen . . .

. . . und pürriert die ganze Geschichte dann gründlich.

Während das Gemüse gar kocht, brät man in Butterschmalz 250 g klein gewürfelte Möhren, 1 gewürfelte Zwiebel und etwa 100 g Speckwürfel an.

Das Ganze gibt man dann in die Suppe, . . .

. . . lässt alles noch ein paar Minütchen köcheln, gibt dann noch Petersilie dazu . . .

. . . schmeckt die ganze Geschichte mit Salz und Pfeffer ab und serviert mit einem Stück Baguette.

Sehr lecker. So machen Möhren wenigstens einen Sinn. Den Rest hab ich heiß in gut ausgespülte Gläser gegeben und damit eingekocht. Also Deckel drauf und abkühlen lassen. Fertig. Hält ewig . . . zumindest ziemlich lange.
Eigentlich gehören auch noch in Scheiben geschnittene und angebratene Mettwürstchen mit rein, aber damit hätte ich bei den Mädels keinen Beifall gefunden. Deswegen hab ich sie raus gelassen.

Mediterane Hähnchenbrust mit gelbem Reis und mediteranem Gemüse

Dieser Tage gab es mediterane Hähnchenbrust mit gelbem Reis und mediteranem Gemüse. Das war nun tatsächlich nichts für den Felgengrill, weil man die Temperatur schon ein bisschen regeln musste. Und das funktioniert auf dem Felgengrill ja nur sehr eingeschränkt. Deswegen war ich froh, dass das Wetterchen nicht dazu Anlass gab, darüber nachzudenken, eventuell doch draußen zu kochen.

Zuerst schneidet man 6-8 getrocknete Tometen (in Öl eingelegt) in kleine Stücke, 1 Zwiebel in dünne Halbmonde, hackt 2 Knoblauchzehen grob und halbiert/viertelt 8-10 Cherrytomaten.
Die getrockneten Tomaten bestreut man mit Kräutern der Provence.

In einer Pfanne vermengt und erhitzt man 4 EL Olivenöl mit 2 EL Tomatenmark, 2 EL Crema di Balsamico und 2 TL Zucker.

Man gibt dann die getrockneten Tomaten und den Knoblauch dazu, vermengt alles und schwenkt es etwa 3 Minuten durch.

Dann gibt man die halbierten Hähnchenbrustfilets dazu, salzt und pfeffert sie und brät sie von beiden Seiten gut an, bevor . . . 

 . . . dann die Zwiebeln . . .

. . . und schließlich die Tomaten dazu kommen. Alles zusammen brät man noch etwa 5 Minütchen auf kleiner Flamme an . . .

. . . und serviert mit gelbem Reis (einfach ein wenig Kurkuma beim Kochen dazu geben) und mediteranem Gemüse (Paprika und Zucchini in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen).

Formidable, also das war ja mal lecker. Und einfach zu machen. Sehr zu empfehlen.

Hackfleisch-Reispfanne mit Gemüse . . . ideal für den Felgengrill

Der Felgengrill hat es mir ja mal so richtig angetan. Wann immer möglich, nutze ich ihn, um auf der Terasse zu kochen. Ideal dafür sind natürlich alle Pfannengerichte . . . diesmal sollte es eine Hackfleisch-Reispfanne mit Gemüse werden.

Zuerst schneidet man 2 Zwiebeln in Halbmonde, 2 rote Paprika ist Streifen, halbiert eine Zucchino und schneidet sie in Scheiben und hackt 2-3 Knoblauchzehen.

In Olivenöl wird Rinderhack krümelig gebraten und dabei mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt.

Dann gibt man die Zwiebeln dazu und etwa 1 EL Tomatenmark, vermengt alles ein wenig und lässt es einige Minuten weiterbraten.

Wenn die Zwiebeln ein wenig Farbe angenommen haben, gibt man den Knoblauch, die Paprika und die Zucchini dazu.

Nach 2-3 Minuten gießt man 1 Dose Pizzatomaten und 1 Päckchen passierte Tomaten an, würzt mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian und lässt das Ganze ein wenig köcheln. Wer mag, gibt noch eine getrocknete Chilischote (klein geschnitten natürlich) dazu.

Wer will würzt noch ein wenig mit Ajvar nach und gibt dann vorher gekochten Reis dazu, vermengt alles gut, schmeckt ab . . .

. . . und serviert mit einem lecker Kölsch.

Sehr lecker, genau das Richtige und auf der Terasse gekocht und gegessen zu werden.
Natürlich kann man dieses Gericht auch herkömmlich auf dem Herd kochen, aber der Felgengrill hat für mich halt seinen besonderen Charme . . .

Grüner Spargel mit Kürbiskernöl und Räucherlachs

Dieser Tage hatte ich mir mal wieder den Luxus einer Vorspeise gegönnt, nämlich grünen Spargel mit Kürbiskernöl und Räucherlachs. Schnell und einfach zu machen und gebratener grüner Spargel ist ja immer ein Renner.

Zuerst schneidet man von 500 g grünem Spargel das untere Drittel ab und den Rest in etwa 5 cm-Stücke.

Dann vermengt man 2 EL Kürbiskernöl mit 2 EL Balsamico.

Man lässt ein gutes Stück Butter schmelzen, gibt etwa 1/2 TL Puderzucker dazu und brät den Spargel darin etwa 5-6 Minuten bissfest an. Dabei wird er kräftig gesalzen.

Dann gibt man die Kürbiskernöl-Balsamico-Mischung zum Spargel, lässt alles ganz kurz einköcheln, schmeckt mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab . . .

. . . und serviert mit gerösteten Kürbiskernen (ohne Öl) und Räucherlachs.

Magnifique . . . eine einfache, schnelle und sehr überzeugende Vorspeise.

Hoisin-Hähnchen mit Pak Choi und Erdnüssen

Nachdem das Wetter immer noch keine zufriedenstellende Outdoor-Küche zulässt, gab's dieser Tage halt chinesisch. Hoisin-Hähnchen mit Pak Choi und Erdnüssen.
Eigentlich war's ein Zufallsprodukt, da ich zufällig Pak Choi im Supermarkt meines Vertrauens gesehen und danach nach nem Rezept dazu gesucht habe. Aber ist so rum ja auch mal ok ;-)

Zuerst schneidet man 2-3 Frühlingszwiebeln in Ringe, 2 Knoblauchzehen in Scheiben und den Pak Choi in essbare Größe. Der Strunk wird dabei entfernt.

Außerdem schneidet man Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen.

Dann brät man Erdnüsse (etwa 50 g oder ein wenig mehr) in Sesamöl an und nimmt sie dann aus dem Wok.

In dem gleichen Öl dünstet man dann 2 Minuten die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch an . . .

. . . gibt das Fleisch dazu, brät es kurz mit an . . .

. . . und gibt dann den Pak Choi dazu.

Man lässt alles ein 1-2 Minütchen anbraten, dabei pfannenrührt man es (geiles Wort, oder?) und gibt dann etwa 100 ml Hoisin-Sauce und etwas Wasser dazu.

Mit ein wenig Soja-Sauce schmeckt man alles ab, bindet das Ganze mit 1 TL in kaltem Wasser gelöster Speisestärke ab, rührt die Erdnüsse unter  . . .

. . . und serviert mit Basmati-Reis.

Sehr lecker und sehr chinesisch (also das, was wir Mitteleuropäer unter chinesisch verstehen). Ich denke, wenn man kein Pak Choi kriegt, kann man auch bedenkenlos alternativ Mangold nehmen.

Spaghetti mit grünem Spargel und Putenbrust - diesmal nicht vom Felgengrill

Nachdem die Sommerperiode hier erstmal vorbei zu sein scheint und wir an Pfingsten nahezu arktische Temperaturen haben, hab ich mal wieder ganz herkömmlich am Herd gekocht. Nix draußen und nix auf offener Flamme.
Es sollten Spaghetti mit grünem Spargel und Putenbrust werden.

Zuerst schneidet man von dem grünen Spargel die unteren Zentimeter ab, schneidet ihn dann in 3 Teile . . .

. . . und kocht ihn etwa 6 Minuten in Salzwasser mit etwas Zucker und Butter bissfest.

Dann verrührt man etwa 200 ml Gemüsebrühe mit 1/2 Becher Creme fraiche und 2 TL Zironensaft, würzt mit Pfeffer und lässt das Sößchen ein paar Minütchen einköcheln.

In kleine Stücke geschnittene und mit Salz und Pfeffer gewürzte Putenbrust wird in Öl angebraten . . .

. . . bevor die Spaghetti mit dem Fleisch, dem Spargel und der Sauce vermengt, mit Chiliflocken bestreut und serviert werden.

Also, war ganz ok, aber sieht irgendwie aufregender aus, als es schmeckt. Es hat schon gut geschmeckt, aber es war eben auch keine Geschmacksexplosion. Ein all-days-Gericht eben ;-) . . .