Nach Feldsalat mit Entenbrust und Rehmedaillons auf Pfefferrahm ist ein Nachtisch nahezu Pflicht und so hab ich eine Orangencreme serviert.
Zuerst gießt man von 1 Liter Orangensaft 100 ml ab und stellt diese Beiseite.
Die 900 ml werden mit 150 g Zucker aufgekocht.
In die 100 ml rührt man 2 1/2 Tütchen Vanillepuddingpulver ein.
Das gießt man dann in den kochenden Orangensaft und lässt das Ganze unter Rühren noch etwa 2 Minuten weiter kochen.
Man lässt die Geschichte dann abkühlen, wobei man immer wieder rühren muss.
Dann schlägt man 2 Päckchen Sahne mit 2 Tütchen Vanillezucker steif und hebt sie unter die Orangenmasse.
Aus einer Dose Mandarinen nimmt man ein paar schöne Exemplare zur Deko beiseite, die anderen schneidet man in die Hälfte und mengt sie unter die Creme.
Bis zum Servieren stellt man die Creme in den Kühlschrank.
Mit ein bisschen Deko (Melissenblätter passen gut dazu) serviert man die ganze Geschichte dann.
Sehr lecker und gar nicht mal so schwer, wie man auf Grund des Puddings und der Sahne vermuten würde. Also auch gut nach einem ausführlichen Mahl noch verarbeitbar . . . und gut vorzubereiten.
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